Antipasti
GAMBERO CRUDO & LINGUA CBT CROCCANTE
Gambero crudo & lingua CBT croccante CON SALE AL CABERNET, Mayo alla salsa verde, polvere di ciliegia e uova di salmone
POLPO CBT
Polpo CBT, vellutata di favette di Favignana, spaghetto di riso soffiato e carbone di nero
CREMA DI PANE E COZZE
Prodotti conformi ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Antipasti
GAMBERO CRUDO & LINGUA CBT CROCCANTE
Gambero crudo & lingua CBT croccante CON SALE AL CABERNET, Mayo alla salsa verde, polvere di ciliegia e uova di salmone
POLPO CBT
Polpo CBT, vellutata di favette di Favignana, spaghetto di riso soffiato e carbone di nero
CREMA DI PANE E COZZE
Prodotti conformi ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Pranzo & Cena
Primi
MINESTRA DI PASTA MISTA
minestra di pasta mista con fumetto di pesce affumicato, mandorle “atturrate” e olio al basilico
UN’ ALTRA PASTA CON LE SARDE
SPAGHETTONE MONOGRANO FELICETTI
spaghettone monograno felicetti con ceci & cozze, pesto di tinnirume e la sua “cucuzza”
Pasta gluten free su richiesta
Prodotti conformi ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Secondi
TAGLIATA DI TONNO ROSSO
Tagliata di tonno rosso, crema di pinoli tostati, taccole dell‘orto e gel di cipolla rossa in agrodolce
SANDWICH DI TRIGLIA
Sandwich di triglia ripieno di pomodorino confit, limone candito e capperi, Cous Cous soffiato, riduzione di triglia
CAPRETTO SICILIANO CBT AL TIMO DI FAVIGNANA
Capretto siciliano CBT al timo di Favignana, terra di caciocavallo di cinisara, purea di patate all’olio di menta, nocciole tostate
RANA PESCATRICE CBT
Rana pescatrice CBT, pork korn, gazpacho verde e terra di lenticchie nere
Primi
MINESTRA DI PASTA MISTA
minestra di pasta mista con fumetto di pesce affumicato, mandorle “atturrate” e olio al basilico
UN’ ALTRA PASTA CON LE SARDE
SPAGHETTONE MONOGRANO FELICETTI
spaghettone monograno felicetti con ceci & cozze, pesto di tinnirume e la sua “cucuzza”
Secondi
TAGLIATA DI TONNO ROSSO
Tagliata di tonno rosso, crema di pinoli tostati, taccole dell‘orto e gel di cipolla rossa in agrodolce
SANDWICH DI TRIGLIA
Sandwich di triglia ripieno di pomodorino confit, limone candito e capperi, Cous Cous soffiato, riduzione di triglia
CAPRETTO SICILIANO CBT AL TIMO DI FAVIGNANA
Capretto siciliano CBT al timo di Favignana, terra di caciocavallo di cinisara, purea di patate all’olio di menta, nocciole tostate
RANA PESCATRICE CBT
Rana pescatrice CBT, pork korn, gazpacho verde e terra di lenticchie nere
Pasta gluten free su richiesta
Prodotti conformi ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Desserts
VELLUTATA AL LAMPONE
sbriciolata di cioccolato valrhona fondente 72%, yogurt al basilico
COULIS DI FRAGOLE
coulis di fragole, mousse di ricotta, cialda di nocciole, jelly all’uncle joseph, marsala rubino superiore
GELATO AL TEA MATCHA
sbriciolata di mandorle e cannella, gel di mango arrosto e limone
VELLUTATA AL LAMPONE
sbriciolata di cioccolato valrhona fondente 72%, yogurt al basilico
COULIS DI FRAGOLE
coulis di fragole, mousse di ricotta, cialda di nocciole, jelly all’uncle joseph, marsala rubino superiore
GELATO AL TEA MATCHA
sbriciolata di mandorle e cannella, gel di mango arrosto e limone